Cấu tử · họ Aldehyde · Nhiệt
5-Methylfurfural
Còn gọi là 5-Methyl-2-furaldehyde — bản phân tích có thể dùng bất kỳ tên nào trong số này
Caramel, hạnh nhân rang, hơi có nét gia vị. Ngọt cháy nhẹ.
- CAS
- 620-02-0
- Công thức
- C6H6O2
- Khối lượng PT
- 110,11
- Ngưỡng phát hiện
- —
- Điểm sôi
- ≈ 187 °C ở áp suất thường
Bay hơi
150 °C290 °C
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Nhiệt — Lửa bẻ phân tử lớn thành phân tử ngửi được.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Cùng khung với furfural nhưng thêm một nhóm methyl, nên nặng hơn và sôi cao hơn khoảng hai mươi lăm độ.
Nơi khác bạn gặp nó
Đường thắng, mật mía, cà phê rang, và bánh nướng.