Nhìn một bản phân tích, mắt tự động đi tới hai ba dòng có phần trăm lớn nhất. Đó là phản xạ tự nhiên và nó bỏ lỡ phần thú vị nhất.
Hai vai trò khác nhau
Cấu tử chính xác định thể loại. Một mẫu có linalool và linalyl acetate chiếm bảy mươi phần trăm là oải hương. Con số ấy trả lời câu hỏi cái này là gì.
Cấu tử vết xác định cá tính. Ba mươi chất còn lại, mỗi chất dưới một phần trăm, trả lời câu hỏi cái này là chai nào. Chúng mang dấu vết của vùng đất, của mùa vụ, của thời điểm thu hoạch.
Đây là lý do hai lô oải hương cùng có bảy mươi phần trăm hai chất chính vẫn ngửi khác nhau.
Vì sao chúng dao động mạnh hơn
Cấu tử chính được cây tổng hợp theo con đường trao đổi chất ổn định, nên tỉ lệ khá bền qua các vụ.
Cấu tử vết thường là sản phẩm phụ hoặc sản phẩm của các con đường thứ cấp, vốn nhạy hơn nhiều với stress, nhiệt độ và thời điểm. Chúng có thể tăng gấp đôi giữa hai vụ trong khi cấu tử chính chỉ nhích vài phần trăm.
Trên trang ví dụ, hàng 1,8-Cineole đi từ 0,9 lên 2,0 qua sáu vụ — gấp hơn hai lần. Cùng lúc đó Linalyl acetate chỉ dao động trong khoảng hẹp.
Ba việc cấu tử vết làm được
Nhận dạng nhóm loài. Vài chất gần như chỉ có ở một chi. Lavandulyl acetate gần như chỉ có ở chi Lavandula, nên sự vắng mặt của nó trong mẫu ghi oải hương là dấu hiệu đáng hỏi.
Nhưng chú ý phạm vi: nó chỉ ra chi, không chỉ ra loài. Lavandin cũng là Lavandula và cũng có chất này. Một chỉ dấu chỉ trả lời đúng câu hỏi mà nó được thiết kế để trả lời.
Phát hiện pha trộn. Hàng pha thường nghèo cấu tử vết, vì người pha chỉ quan tâm tới các đỉnh được ghi trong tiêu chuẩn.
Đọc tuổi của chai. Tỉ lệ caryophyllene oxide so với beta-caryophyllene tăng dần theo thời gian, vì chất sau oxy hoá thành chất trước.
Cách đọc lại một bản phân tích
Lần sau khi cầm một bản, hãy làm ngược với phản xạ: đọc từ dưới lên.
Bắt đầu từ những dòng nhỏ nhất. Đếm xem có bao nhiêu dòng dưới một phần trăm. Tìm xem cấu tử chỉ dấu của loài có mặt không.
Chỉ sau đó mới nhìn hai dòng lớn nhất — và lúc đó chúng chỉ xác nhận điều bạn đã biết.