Cấu tử · họ Nhóm khác · Lưu huỳnh
Dimethyl trisulfide
Còn gọi là DMTS — bản phân tích có thể dùng bất kỳ tên nào trong số này
Hành thối, bắp cải luộc quá, có nét kim loại. Rất mạnh ở nồng độ cực thấp.
- CAS
- 3658-80-8
- Công thức
- C2H6S3
- Khối lượng PT
- 126,26
- Ngưỡng phát hiện
- 0,100 ppbtrong nước
- Điểm sôi
- ≈ 170 °C ở áp suất thường
Hai trục nằm gần nhau ở chất này. Bay hơi cho biết nó rời khỏi bề mặt sớm hay muộn; ngưỡng cho biết cần bao nhiêu chất thì mũi mới nhận ra.
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Lưu huỳnh — Enzyme cắt tiền chất lưu huỳnh ngay khi mô bị tổn thương.
Về con số ngưỡng
Rất thấp. Đây là lý do một lượng nhỏ hợp chất lưu huỳnh đủ chi phối mùi của cả nồi.
Ngưỡng công bố trong tài liệu chênh nhau tới vài bậc do khác nhau về phương pháp đo, độ tinh khiết mẫu và nhóm người thử. Con số ở đây là mức độ lớn để so sánh tương đối, không phải một số đo. Chúng tôi chỉ ghi cho những chất mà tài liệu tương đối thống nhất — 52 trên 106 chất trong thư viện. Các chất còn lại để trống thay vì đoán.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Hợp chất ba nguyên tử lưu huỳnh nối chuỗi, phân tử không lớn nhưng lưu huỳnh nặng nên sôi quanh một trăm bảy mươi độ.
Nơi khác bạn gặp nó
Sầu riêng, hành tỏi nấu chín, bắp cải để lâu, và một số loại phô mai.