Cấu tử · họ Ester · Anthranilate
Methyl anthranilate
Hoa cam pha nho, ngọt và hơi bột. Đây là nét hoa mờ ở cuối hơi thở của quất chín.
- CAS
- 134-19-0
- Công thức
- C8H9NO2
- Khối lượng PT
- 151,16
- Ngưỡng phát hiện
- —
- Điểm sôi
- ≈ 256 °C ở áp suất thường
Bay hơi
150 °C290 °C
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Anthranilate — Nhánh chị em của phenylpropanoid, và là nhánh mang nitơ.
Cây tổng hợp chất này bằng cách gắn một nhóm methyl vào acid anthranilic. Acid anthranilic nằm ở ngã rẽ giữa hai nhánh của con đường shikimate, và nó là chỗ nitơ được đưa vào vòng thơm.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Ester thơm chứa nitơ, phân cực mạnh nên sôi cao và ở lại lâu hơn hẳn phần vỏ quả bay nhanh.
Nơi khác bạn gặp nó
Vỏ quýt, hoa cam, nho Concord, và nhiều loại kẹo hương nho.