Syringol
Còn gọi là 2,6-Dimethoxyphenol — bản phân tích có thể dùng bất kỳ tên nào trong số này
Khói gỗ, xông, trà đen. Nặng hơn guaiacol và ở lại lâu hơn.
- CAS
- 91-10-1
- Công thức
- C8H10O3
- Khối lượng PT
- 154,16
- Ngưỡng phát hiện
- —
- Điểm sôi
- ≈ 261 °C ở áp suất thường
Bay hơi
150 °C290 °C
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Nhiệt — Lửa bẻ phân tử lớn thành phân tử ngửi được.
Cùng lý do với guaiacol: syringol là mảnh vỡ của lignin dưới nhiệt. Nó có hai nhóm methoxy thay vì một, và đó là dấu hiệu lignin của cây lá rộng chứ không phải cây lá kim — khói gỗ nào cũng mang dấu vết loài cây đã cháy.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Phenol với hai nhóm methoxy, nặng hơn guaiacol và tạo được nhiều liên kết hydro hơn, nên nó ở tận cuối dải.
Nơi khác bạn gặp nó
Khói gỗ cứng, thực phẩm xông khói lâu, và trà hun khói.