Mốc quy chiếu
Mở một gói thuốc lào sợi, ngửi khi chưa đốt.
Làm việc này trước khi đọc tiếp. Mục từ chỉ có tác dụng khi bạn vừa ngửi xong.
Đậm, ngọt, có nét mật, nét cỏ khô và một lớp đất. Nặng và bám dai.
Thuốc lào chưa đốt và thuốc lào đã đốt là hai mùi khác hẳn. Bản chưa đốt ngọt và giống cỏ khô ủ; đốt lên thì phần ngọt bị khói phủ và chuyển sang họ khói khoáng.
Nét ngọt mật đến từ quá trình ủ lá, trong đó đường và acid amin phản ứng chậm ở nhiệt độ thấp qua nhiều tháng.
Cách ngửi mục này
Ngửi thuốc lào sợi trong gói khi chưa đốt. Nếu có dịp, ngửi khói từ một điếu cày ở khoảng cách vài mét. Hai mùi này cách nhau xa hơn bạn tưởng.
Vì sao mục này khó
Vì định kiến xã hội về thuốc lào khiến người ta không ngửi nghiêm túc bao giờ.
Đừng nhầm với
Mục này
Thuốc lào
Họ Thuốc
Thuốc lào là sản phẩm của ủ men nên có nét chua và ngọt phía dưới; khói rơm là sản phẩm của lửa, khô và chỉ có phenol.
Ghi chú khoa học
Thuốc lào và thuốc lá đều trải qua quá trình ủ, trong đó enzyme và vi sinh vật phân giải protein và carbohydrate thành nhóm chất thơm mới. Furfural và các pyrazine sinh ra ở giai đoạn này. Lá tươi không có mùi ấy — nó là sản phẩm của thời gian và của vi sinh, giống nước mắm hơn là giống lá.
Trong đời sống Việt
Thuốc lào Tiên Lãng và Vĩnh Bảo là hai vùng nổi tiếng nhất, và người sành phân biệt vùng bằng mùi sợi chưa đốt. Đây là một hệ đánh giá cảm quan tinh vi gần như không được ghi chép chính thức.