Cấu tử · họ Nhóm khác · Phenylpropanoid
trans-Anethole
Còn gọi là Anethole · p-Propenylanisole — bản phân tích có thể dùng bất kỳ tên nào trong số này
Hồi, ngọt tròn, hơi mát ở cuối. Một trong vài phân tử mà gần như không ai mô tả sai.
- CAS
- 4180-23-8
- Công thức
- C10H12O
- Khối lượng PT
- 148,20
- Ngưỡng phát hiện
- —
- Điểm sôi
- ≈ 234 °C ở áp suất thường
Phải khai báo trên nhãn
Chất này được Quy định (EU) 2023/1545 bổ sung vào danh sách gây dị ứng phải khai báo riêng trên nhãn mỹ phẩm ở châu Âu. Tên phải ghi trên nhãn: ANETHOLE.
Ngưỡng khai báo là 0,001% với sản phẩm lưu lại trên da và 0,01% với sản phẩm rửa trôi. Đây là quy định châu Âu, không phải Việt Nam — xem trang quy định để biết vì sao nó vẫn đáng quan tâm. Đây không phải tư vấn pháp lý.
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Phenylpropanoid — Cây dựng quanh một vòng thơm sáu carbon.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Vòng thơm mang nhóm methoxy và mạch propenyl. Hệ liên hợp giữa vòng và mạch làm phân tử rất bền, và nó sôi cao ở khoảng hai trăm ba mươi tư độ.
Một lưu ý về phân loại. Anethole thường bị xếp nhầm vào họ phenol vì nó có vòng thơm và vì nó đi cùng eugenol trong nhiều loại gia vị. Nhưng phenol đòi hỏi nhóm hydroxyl gắn trực tiếp vào vòng, còn anethole chỉ có một nhóm methoxy — công thức C10H12O với đúng một nguyên tử oxy. Eugenol là C10H12O2: hai oxy, một trong methoxy và một trong hydroxyl tự do. Chính nguyên tử oxy thứ hai ấy làm nên khác biệt, và nó cũng là lý do eugenol có tính acid nhẹ còn anethole thì không.
Nơi khác bạn gặp nó
Hoa hồi, thì là, cây hồi Nhật, và phần lớn hương vị kẹo hồi.