Mốc quy chiếu
Một khúc gỗ mục trong vườn, bẻ ra và ngửi phần trong đã mềm.
Làm việc này trước khi đọc tiếp. Mục từ chỉ có tác dụng khi bạn vừa ngửi xong.
Ẩm, ngọt mục, có nét nấm và một lớp đất. Nặng, dày, và bám tay lâu.
Đây là điểm cuối của vòng đời một thân cây, và nó nằm ở ranh giới giữa họ nhựa gỗ với họ đất ẩm. Gỗ mục có cả phần gỗ còn sót lẫn toàn bộ dấu vết của nấm và vi khuẩn đang phân huỷ nó.
So với lá mục thì gỗ mục ngọt hơn và ít xanh hơn, vì lignin phân huỷ cho nhóm chất khác với cellulose trong lá.
Cách ngửi mục này
Tìm một khúc gỗ đã mục trong vườn hoặc trong rừng ẩm. Bẻ ra, ngửi phần lõi đã mềm và tơi. So sánh với lá mục lấy cùng chỗ.
Vì sao mục này khó
Vì nó dễ bị gộp chung với mùi rừng nói chung. Phải bẻ ra và ngửi riêng phần lõi.
Đừng nhầm với
Mục này
Gỗ mục
Họ Nhựa gỗ
Gỗ mục ngọt hơn và ít xanh hơn, vì lignin phân huỷ cho nhóm chất khác cellulose trong lá.
Ghi chú khoa học
Gỗ mục là sản phẩm của nấm phân giải lignin — thành phần cứng nhất của gỗ và cũng khó phân huỷ nhất trong tự nhiên. Chỉ một số nhóm nấm làm được việc này. Quá trình ấy giải phóng các mảnh phenol, cùng nhóm chất có trong khói gỗ, nên gỗ mục và khói gỗ có họ hàng hoá học dù một bên là lửa và một bên là thời gian.
Trong đời sống Việt
Trong nghề trồng nấm, gỗ mục là giá thể và mùi của nó là chỉ dấu cho biết khúc gỗ đã sẵn sàng cấy meo hay chưa. Người trồng nấm lâu năm đánh giá bằng mũi trước khi đánh giá bằng mắt.