Mốc quy chiếu
Đứng cạnh một cây cà phê đang nở, hít một hơi dài.
Làm việc này trước khi đọc tiếp. Mục từ chỉ có tác dụng khi bạn vừa ngửi xong.
Trắng, ngọt, và rất gần với nhài — đủ gần để người mới ngửi thường gọi nhầm.
Điều đáng chú ý là nó chỉ tồn tại vài ngày mỗi năm. Cả rẫy cà phê nở cùng lúc rồi tàn cùng lúc, nên đây là một trong ít mùi trong từ điển có mùa vụ chặt tới vậy.
Không có liên hệ nào với mùi cà phê rang. Hai thứ cách nhau cả một chuỗi chế biến.
Cách ngửi mục này
Nếu ở Tây Nguyên vào tháng hai, đứng đầu gió cách rẫy vài chục mét — ở khoảng cách đó mùi tập trung và dễ chịu hơn đứng sát cây. So với một bông nhài trên tay để thấy phần chung.
Vì sao mục này khó
Vì nó giống nhài tới mức não gọi luôn là nhài rồi thôi. Phải đặt cạnh nhau mới thấy hoa cà phê mỏng hơn và ít lớp indolic hơn.
Đừng nhầm với
Mục này
Hoa cà phê
Họ Hoa
Rất giống nhau. Hoa cà phê mỏng hơn và ít lớp indolic hơn; nhài dày và có nét trà.
Ghi chú khoa học
Hoa cà phê chứa nhóm ester thơm và một lượng indole thấp — cùng khung với nhài nhưng ít hơn đáng kể. Đây là hiện tượng hội tụ: hai loài không họ hàng cùng tiến hoá tín hiệu tương tự vì cùng nhắm tới nhóm côn trùng thụ phấn ban đêm.
Trong đời sống Việt
Mùa hoa cà phê ở Tây Nguyên kéo dài chưa tới một tuần và là sự kiện của cả vùng. Nghề nuôi ong lấy mật hoa cà phê phụ thuộc hoàn toàn vào khoảng thời gian hẹp ấy.