3-Octanone
Nấm, hơi béo, có nét đất mờ. Ở nồng độ thấp nghe như rừng sau mưa; cao lên thì nghe như tủ lạnh cần lau.
- CAS
- 106-68-3
- Công thức
- C8H16O
- Khối lượng PT
- 128,21
- Ngưỡng phát hiện
- —
- Điểm sôi
- ≈ 167 °C ở áp suất thường
Bay hơi
150 °C290 °C
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Acid béo — Enzyme cắt chuỗi mỡ thành mảnh ngửi được.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Ketone tám carbon, nhẹ và ít phân cực, nên bay khá sớm. Nó thường xuất hiện ở nửa đầu bản phân tích với tỷ lệ nhỏ.
Nơi khác bạn gặp nó
Nấm, phô mai xanh, và một số loại mật ong. Ở nồng độ cao nó là dấu hiệu nguyên liệu bắt đầu xuống cấp.