Cấu tử · họ Aldehyde · Phenylpropanoid
Cinnamaldehyde
Còn gọi là Cinnamal · 3-Phenyl-2-propenal — bản phân tích có thể dùng bất kỳ tên nào trong số này
Vỏ quế, ngọt nóng, gần như có vị. Phân tử duy nhất chịu trách nhiệm cho cả cây quế trong trí nhớ mọi người.
- CAS
- 104-55-2
- Công thức
- C9H8O
- Khối lượng PT
- 132,16
- Ngưỡng phát hiện
- —
- Điểm sôi
- ≈ 248 °C ở áp suất thường
Phải khai báo trên nhãn
Chất này nằm trong danh sách gây dị ứng phải khai báo riêng trên nhãn mỹ phẩm ở châu Âu, thuộc nhóm 24 chất có từ trước Quy định 2023/1545. Tên phải ghi trên nhãn: CINNAMAL.
Ngưỡng khai báo là 0,001% với sản phẩm lưu lại trên da và 0,01% với sản phẩm rửa trôi. Đây là quy định châu Âu, không phải Việt Nam — xem trang quy định để biết vì sao nó vẫn đáng quan tâm. Đây không phải tư vấn pháp lý.
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Phenylpropanoid — Cây dựng quanh một vòng thơm sáu carbon.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Aldehyde thơm với liên kết đôi liên hợp nối vào vòng benzen. Cấu trúc phẳng và bền, sôi ở khoảng hai trăm bốn mươi tám độ.
Nơi khác bạn gặp nó
Vỏ quế là nguồn gần như duy nhất. Bản tổng hợp được dùng rộng rãi trong bánh kẹo.