Cấu tử · họ Ketone · Terpenoid
Nootkatone
Còn gọi là Nootkaton — bản phân tích có thể dùng bất kỳ tên nào trong số này
Vỏ bưởi ở dạng đậm đặc, đắng và ấm. Rất bền, gần như không bay.
- CAS
- 4674-50-4
- Công thức
- C15H22O
- Khối lượng PT
- 218,33
- Ngưỡng phát hiện
- 1 ppbtrong nước
- Điểm sôi
- ≈ 290 °C ước lượng
Hai trục lệch nhau 53 điểm. Bay hơi cho biết chất này rời khỏi bề mặt sớm hay muộn; ngưỡng cho biết cần bao nhiêu chất thì mũi mới nhận ra. Khi hai con số cách xa nhau như ở đây, chúng giải thích được những thứ mà riêng phần trăm trên bản phân tích không giải thích nổi.
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Terpenoid — Cây lắp từ những khối năm carbon giống hệt nhau.
Về con số ngưỡng
Thấp. Nootkatone chiếm tỉ lệ rất nhỏ trong vỏ bưởi nhưng quyết định nét đặc trưng của nó.
Ngưỡng công bố trong tài liệu chênh nhau tới vài bậc do khác nhau về phương pháp đo, độ tinh khiết mẫu và nhóm người thử. Con số ở đây là mức độ lớn để so sánh tương đối, không phải một số đo. Chúng tôi chỉ ghi cho những chất mà tài liệu tương đối thống nhất — 52 trên 106 chất trong thư viện. Các chất còn lại để trống thay vì đoán.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Sesquiterpene ketone mười lăm carbon có nhóm carbonyl, nên vừa nặng vừa phân cực. Nó nằm ở tận cùng bên phải dải — điều bất ngờ với một mùi thuộc họ chua the.
Nơi khác bạn gặp nó
Vỏ bưởi chùm là nguồn chính. Ngưỡng phát hiện rất thấp nên lượng nhỏ đã đủ nhận ra.
Mục từ điển có nhắc tới cấu tử này
Về con số điểm sôi
Chưa đối chiếu được. Nguồn phổ biến ghi 170 °C và một nhà cung ứng ghi 125 °C ở 0,5 mmHg — hai con số không thể cùng đúng ở áp suất thường. Giá trị chúng tôi dùng là ước lượng dựa trên cấu trúc. Vì sao chi tiết này quan trọng