Thư viện cấu tử · Con đường sinh tổng hợp
Terpenoid
Terpenoid pathway
Cây lắp từ những khối năm carbon giống hệt nhau
58 chất trong thư viện
58 chất đi theo con đường này Vùng bên phải là các chất nặng hơn dải tinh dầu — chúng còn ở lại sau khi trục chính đã hết.
Đây là con đường lớn nhất trong hương liệu. Cây bắt đầu từ một khối năm carbon gọi là isoprene, rồi ghép chúng lại: hai khối thành monoterpene mười carbon, ba khối thành sesquiterpene mười lăm carbon.
Chính cách lắp ghép ấy giải thích vì sao mọi monoterpene đều có mười carbon và mọi sesquiterpene đều có mười lăm. Nhìn cột công thức trong thư viện sẽ thấy ngay: C10 và C15 lặp đi lặp lại.
Sau khi lắp xong khung, cây gắn thêm nhóm chức — hydroxyl thành alcohol, carbonyl thành aldehyde hoặc ketone. Vì thế linalool, citral, camphor và menthol đều là terpenoid dù chúng nằm ở bốn họ hoá học khác nhau. Họ hoá học nói về nhóm chức; con đường nói về bộ khung.
Các chất đi theo con đường này
Ba trục, ba câu hỏi
Thư viện này phân loại cấu tử theo ba trục, và mỗi trục trả lời một câu khác nhau.
Điểm sôi cho biết khi nào bạn ngửi thấy chất đó — sớm hay muộn trên giấy thử. Họ hoá học cho biết nó cư xử thế nào — bền hay dễ hỏng, và nhận ra bằng cách nào trên bản phân tích. Con đường sinh tổng hợp cho biết nó từ đâu ra.
Trục thứ ba là trục giải thích. Hai trục kia mô tả rằng các chất tụ thành nhóm; trục này nói vì sao chúng tụ như vậy.