Cấu tử · họ Aldehyde · Acid béo
Decanal
Còn gọi là Aldehyde C-10 · Capraldehyde — bản phân tích có thể dùng bất kỳ tên nào trong số này
Vỏ cam, hơi béo, sáp. Cái nét béo lạ trong rau răm là chất này.
- CAS
- 112-31-2
- Công thức
- C10H20O
- Khối lượng PT
- 156,27
- Ngưỡng phát hiện
- 2 ppbtrong nước
- Điểm sôi
- ≈ 208 °C ở áp suất thường
Hai trục nằm gần nhau ở chất này. Bay hơi cho biết nó rời khỏi bề mặt sớm hay muộn; ngưỡng cho biết cần bao nhiêu chất thì mũi mới nhận ra.
Từ đâu ra
Chất này đi theo con đường Acid béo — Enzyme cắt chuỗi mỡ thành mảnh ngửi được.
Về con số ngưỡng
Thấp. Chiếm chưa tới một phần trăm tinh dầu vỏ cam nhưng quyết định phần sắc của nó.
Ngưỡng công bố trong tài liệu chênh nhau tới vài bậc do khác nhau về phương pháp đo, độ tinh khiết mẫu và nhóm người thử. Con số ở đây là mức độ lớn để so sánh tương đối, không phải một số đo. Chúng tôi chỉ ghi cho những chất mà tài liệu tương đối thống nhất — 52 trên 106 chất trong thư viện. Các chất còn lại để trống thay vì đoán.
Vì sao nó nằm ở vị trí đó
Aldehyde mạch thẳng mười carbon, không có nhóm phân cực mạnh nhưng đủ dài để sôi ở khoảng hai trăm lẻ tám độ.
Nơi khác bạn gặp nó
Vỏ cam, rau mùi, ngò gai, và nhiều loại nước hoa aldehyde cổ điển.