Citral

Chất này nằm trong danh sách gây dị ứng phải khai báo riêng trên nhãn mỹ phẩm ở châu Âu, thuộc nhóm 24 chất có từ trước Quy định 2023/1545. Tên phải ghi trên nhãn: CITRAL.

Ngưỡng khai báo là 0,001% với sản phẩm lưu lại trên da và 0,01% với sản phẩm rửa trôi. Đây là quy định châu Âu, không phải Việt Nam — xem trang quy định để biết vì sao nó vẫn đáng quan tâm. Đây không phải tư vấn pháp lý.

Chất này đi theo con đường Terpenoid — Cây lắp từ những khối năm carbon giống hệt nhau.

Trung bình. Sả có citral ở nồng độ rất cao nên vượt xa ngưỡng, và đó là lý do nó đến ngay ở giây đầu dù sôi tới 229 độ.

Ngưỡng công bố trong tài liệu chênh nhau tới vài bậc do khác nhau về phương pháp đo, độ tinh khiết mẫu và nhóm người thử. Con số ở đây là mức độ lớn để so sánh tương đối, không phải một số đo. Chúng tôi chỉ ghi cho những chất mà tài liệu tương đối thống nhất — 52 trên 106 chất trong thư viện. Các chất còn lại để trống thay vì đoán.

Citral không phải một chất mà là tên gọi chung cho hỗn hợp hai đồng phân hình học: geranial, tức dạng (E), và neral, tức dạng (Z). Chúng có cùng công thức và cùng khối lượng, chỉ khác hướng của một liên kết đôi.

Aldehyde không no với liên kết đôi liên hợp cạnh nhóm carbonyl, nên phân tử bền hơn và sôi cao hơn các aldehyde no cùng kích thước. Con số 229 độ ghi ở đây là điểm sôi của geranial, thành phần thường chiếm ưu thế; neral sôi thấp hơn chừng hai độ.

Trên một bản phân tích tách riêng, bạn sẽ thấy hai đỉnh sát nhau chứ không phải một. Nếu bản phân tích chỉ ghi một dòng citral, nó đang gộp hai chất — và tỉ lệ giữa chúng là thông tin bị mất.

Sả chanh, vỏ chanh, gừng, và gần như mọi hương chanh nhân tạo trong ngành thực phẩm.