Tinh dầu nhục đậu khấu

Cay ấm, ngọt, với một hơi đầu gần với thông mà ít người chờ đợi ở một loại gia vị.

Hơi đầu ấy đến từ sabinene và các pinene, vốn chiếm phần lớn lọ dầu. Phần "nhục đậu khấu" mà mũi nhận ra lại đến từ myristicin và vài chất họ hàng chỉ chiếm một phần nhỏ. Đây lại là một ví dụ cho thấy chất nhiều nhất không phải chất làm nên tên gọi.

Cùng một quả cho hai loại gia vị. Hạt là nhục đậu khấu, còn lớp áo đỏ bọc quanh hạt là thứ tiếng Anh gọi là mace. Dầu của hai phần gần nhau nhưng không trùng nhau, nên bộ phận chiết ghi trên trang này là thứ nên đối chiếu với nhãn.