Học ngửi có một rào cản mà học nhìn không có: bạn không thể ngửi qua màn hình. Mọi mô tả trên trang này đều vô dụng cho tới khi bạn cầm vật thật trong tay.
Tin tốt là bạn gần như không cần mua gì.
Bảy thứ có sẵn ngay bây giờ
Mở tủ bếp và tủ thuốc, bạn sẽ có ít nhất bảy mốc quy chiếu.
Một quả chanh cho bạn vỏ chanh ta — vạch số không của cả họ chua the. Một lọ dầu gió cho bạn mốc chuẩn họ thuốc. Một thìa đường và một cái chảo cho bạn đường thắng, và đây là bài tập tốt nhất trong toàn bộ từ điển. Một củ gừng cho bạn ba lớp mùi trong một lát cắt.
Thêm nữa: hạt tiêu trong cối, một thanh quế trong hộp gia vị, và nồi cơm nếp nếu nhà bạn có gạo nếp.
Sáu thứ mua ở chợ với giá không đáng kể
Riềng và nghệ để hoàn thiện bộ ba củ. Một bó rau răm và một bó tía tô để tập cặp đối chiếu quan trọng nhất của họ cỏ lá. Lá chanh Thái, thứ nằm ngay cạnh rau thơm ở mọi hàng rau. Và một chút mắm tôm — mục khó chịu nhất nhưng cũng là mục dạy nhiều nhất về khái niệm nồng độ.
Tổng chi phí dưới năm mươi nghìn đồng cho mười ba mốc quy chiếu.
Ba thứ phải chờ
Không phải mục nào cũng mua được. Mưa đầu mùa đòi bạn chờ thời tiết. Cỏ vừa cắt chỉ tồn tại trong năm phút sau nhát cắt. Hoa cau chỉ toả vào sáng sớm và chỉ trong mùa trổ buồng.
Điều này không phải bất tiện mà là một phần của việc học. Có những mùi gắn với thời điểm, và biết chờ đúng lúc cũng là một kỹ năng.
Cách sắp xếp một buổi ngửi
Đừng ngửi nhiều thứ liên tiếp. Mũi bão hoà rất nhanh — sau khoảng bốn đến năm mẫu, độ nhạy giảm rõ rệt và mọi thứ bắt đầu nghe giống nhau.
Ba mẫu một buổi là hợp lý. Ngửi mỗi mẫu ba lần ngắn thay vì một lần dài. Giữa hai mẫu, ngửi vào khuỷu tay áo của chính mình vài giây — đó là cách các phòng đánh giá cảm quan dùng để đặt lại mũi, và nó hiệu quả hơn nhiều so với ngửi hạt cà phê như nhiều người vẫn tin.
Ghi chép ngay. Ba từ, viết tay, không sửa. Bản ghi đầu tiên bao giờ cũng thô và bạn sẽ muốn viết lại cho hay — đừng. Cái thô ấy là dữ liệu.