Bạn cầm một chai ghi đầy đủ tên khoa học. Nhãn không sai một chữ nào. Và bạn vẫn có thể không nhận được thứ mình nghĩ.
Đây là tổng kết của cả Phần Ba.
Bốn cách một cái tên đúng vẫn gây hiểu nhầm
Bộ phận cây. Cinnamomum cassia có thể là vỏ quế hoặc lá quế, hai loại tinh dầu chênh nhau về giá và về mùi tới mức không thay thế nhau được.
Chemotype. Ocimum basilicum có nhiều giống, giống này giàu linalool, giống kia giàu methyl chavicol. Cùng tên khoa học, hai mùi — và đó là khác biệt di truyền chứ không phải do vùng trồng.
Phương pháp chiết. Citrus sinensis ép lạnh và Citrus sinensis chưng cất là hai sản phẩm khác nhau, và cả hai đều đúng tên.
Tên thông dụng gộp nhiều loài. Chữ tràm trên nhãn tiếng Việt có thể là tràm gió, tràm trà, hoặc tràm năm gân. Chữ bạc hà có thể là bạc hà cay hoặc húng lủi, hai chất chủ đạo hoàn toàn khác.
Bốn thông tin làm nên một nhãn đầy đủ
Tên khoa học đầy đủ, có tên tác giả nếu loài có nhiều đồng danh.
Bộ phận cây được chiết.
Phương pháp chiết.
Vùng trồng, và lý tưởng là số lô kèm bản phân tích.
Bốn thứ này cộng lại mới xác định được một sản phẩm. Thiếu bất kỳ thứ nào, cái tên còn lại đều có thể chỉ tới nhiều thứ khác nhau.
Vì sao ngành này chưa chuẩn hoá
Không có lý do kỹ thuật. Bốn thông tin trên đều dễ ghi và người bán đều biết.
Lý do là thị trường chưa đòi hỏi. Chừng nào người mua còn quyết định dựa trên dòng chữ nguyên chất một trăm phần trăm, chừng đó việc ghi đầy đủ chỉ làm nhãn rối hơn mà không bán thêm được chai nào.
Điều này thay đổi khi đủ nhiều người mua bắt đầu hỏi bốn câu ở trên. Đó là toàn bộ lý do tồn tại của Phần Ba và Phần Bốn trên trang này.
Đọc tiếp
Phần Bốn chuyển từ việc hiểu nguồn gốc sang việc phát hiện gian lận — bốn tầng, xếp theo độ khó, và chỗ mà phương pháp của chính chúng tôi bó tay.